Μηλόπιτα κέικ χωρίς γλουτένη

• ▢
  Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα.
• ▢
  Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

  Το μυστικό για αφράτο κέικ είναι το καλό χτύπημα του βούτυρου με τη ζάχαρη και τα αυγά.
• ▢
  Προσθέτουμε στο μείγμα μας την βανιλίνη, το μισό γάλα και το μισό αλεύρι κοσκινισμένο.

  Το δεύτερο μυστικό για ένα επιτυχημένο κέικ είναι να κοσκινίζουμε το αλεύρι.
• ▢
  Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο γάλα, το υπόλοιπο αλεύρι, το baking powder και την ξανθάνη.

  Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• ▢
  Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια.

  Αν έχουμε κόψει τα μήλα μας απο πριν, τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
• ▢
  Τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και το 1 κ.γ. κανέλα
• ▢
  Σε άνα μπολάκι βάζουμε την μαύρη ζάχαρη και 1 κ.γ. κανέλα και τα ανακατεύουμε.

Για την σύνθεση

• ▢
  Καλύπτουμε μια φόρμα του κέικ (29x12εκ.) με λαδόκολλα.
• ▢
  Ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το μείγμα του κέικ.
• ▢
  Βάζουμε την μισή ποσότητα από τα μήλα μας σε όλη την επιφάνεια.
• ▢
  Πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης-κανέλλας
• ▢
  Βάζουμε από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα από το μείγμα του κέικ.
• ▢
  Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μήλα και το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρη κανέλλας
• ▢
  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170℃ στις αντιστάσεις για 50-60 λεπτά.
• ▢
  Αφήνουμε να κρυώσει καλά η μηλόπιτα μας και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.