Κέικ λεμονιού με σιρόπι χωρίς γλουτένη

• ▢
  Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• ▢
  Ρίχνετε σταδιακά, ένα ένα, τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
• ▢
  Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
• ▢
  Ρίχνετε το μισό γιαούρτι και το μισό χυμό λεμονιού, το μισό αλεύρι και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
• ▢
  Επαναλαμβάνετε με τη προσθήκη του άλλου μισού γιαουρτιού, το υπόλοιπο μισό χυμό λεμονιού και κοσκινίζετε και το υπόλοιπο αλεύρι.
• ▢
  Ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• ▢
  Βάζετε το μείγμα στη φόρμα του κέϊκ (πρέπει να την έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει)
• ▢
  Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 50 λεπτά.
• ▢
  Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε 10 λ να “σταθεί” και το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα.

Για το σιρόπι λεμονιού

• ▢
  Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και 1/2 φλ. τσαγιού νερό και σιγοβράζετε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας, για 2-3 λ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• ▢
  Δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια και μόλις κοχλάσει το κατεβάζετε πάλι στο χαμηλό και σιγοβράζετε για 3 λεπτά μέχρι. 
• ▢
  Περιχύνετε το ζεστό κέϊκ με το ζεστό σιρόπι.
• ▢
  Πασπαλίζετε το κέϊκ με ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.