Ταχινόπιτες χωρίς γλουτένη
Οδηγός Αγορών
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Ingredients
Για τη ζύμη
- 400 γρ. ζεστό νερό περίπου στους 40°C
- 1 φρέσκια μαγιά χωρίς γλουτένη
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 260 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη μείγμα για ψωμί
- 240 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη μείγμα για πίτσα
- 1 κ.γ. ψύλλιο
Για τη γέμιση
- 500 γρ. ταχίνι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
Για το σιρόπι
- 120 γρ. ζάχαρη
- 240 ml. νερό
Instructions
Για τη γέμιση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι τη ζάχαρη και την κανέλα.
Για το σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό και βράζουμε για 3 λεπτά.
Για τη ζύμη
- Προετοιμάζουμε την μαγιά. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, 3 κ.γ. από τη ζάχαρη και 100 γρ. απο το ζεστό νερό και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε 3 κ.σ. αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, την κανέλα, το ψύλλιο και τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς, το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε καλά να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα να διπλασιάσει τον όγκο της.
- Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια (εγω χρησιμοποιώ ρυζάλευρο, βοηθάει τη ζύμη να ανοίξει πιο εύκολα) και ζυμώνουμε ελαφρά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 8 τεμάχια. Σχηματίζουμε μπαλάκια, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Παίρνουμε ένα από τα μπαλάκια και το ανοίγουμε σε ορθογώνιο με τη βοήθεια ενός πλάστη.
- Απλώνουμε μια ποσότητα από τη γέμιση ταχίνι, τυλίγουμε σε ρολό και έπειτα μαζεύουμε το ρολό μας σε σαλιγκάρι ή σε S. Για περισσότερες λεπτομέρειες δείτε το βίντεο με τις αναλυτικές οδηγίες.
- Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε ένα ταψί και με ένα πινέλο τις αλείφουμε με το σιρόπι.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά, σε ζεστό μέρος για να φουσκώσουν.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Video
Κοινοποιήστε τη συνταγή στο Instagram !Mention @freeofgluten.gr or tag #freeofgluten.gr