Σπιτικά πεϊνιρλί χωρίς γλουτένη
Οδηγός Αγορών
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Ingredients
Για τη βάση πεϊνερλί
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 125 ml νερό ζεστό
- 155 ml. γάλα ζεστό
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. ξύδι
- 350 γρ. μείγμα αλεύρι για ψωμί ή για πίτσα χωρίς γλουτενη
- 1 κ.σ ψύλλιο
- 70 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 4 γρ. αλάτι
- έξτρα βούτυρο για την συρναμολόγηση
Για τη γέμιση
- 2 κ.σ. τυρί κρέμα ή μαλακή μυζήθρα
- 150 γρ. τυρί που λιώνει
- 100 γρ. μπέικον
- 1 αυγό
- πιπέρι
Instructions
Για τη γέμιση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, το τυρί που λιώνει, το αυγό και το πιπέρι.
- Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια
Για τη ζύμη πεϊνερλί
- Σε ένα μπολ σπάμε με τα δάχτυλα μας την μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ζεστό νερό και ανακατεύουμε να λιώσει η μαγιά.Την αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
- Προσθέτουμε το ζεστό γάλα. Το νερό και το γάλα θα πρέπει να είναι περίπου σε θερμοκρασία 40°C, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα μας το αυγό, το οποίο το έχουμε χτυπήσει ελαφρά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας και το προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά μας.Επίσης προσθέτουμε το αλάτι, το ψύλλιο, το ξύδι και ανακατεύουμε.
- Όταν το μείγμα μας δεν μπορεί πια να ανακατευτεί με το κουτάλι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
- Λαδώνουμε με μια κουταλιά σπορέλαιο το μπολ μας, τοποθετούμε το ζυμαράκι μας, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 90 λεπτά να φουσκώσει.
Για τη συρναμολόγηση
- Μόλις το ζυμαράκι μας έχει φουσκώσει το τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια (εγω χρησιμοποιώ ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο, είναι πιο φθηνό και βοηθάει τις ζύμες μας να ανοίγουν εύκολα) και το ζυμώνουμε λίγο κάνοντας μερικά διπλώματα.
- Φτιάχνουμε ένα χοντρό μπαστούνι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε κομμάτι μας σε ορθογώνιο σχήμα περίπου 25-30 εκ. μήκος και 20 εκ. φάρδος.
- Σε όλη την επιφάνεια μοιράζουμε μικρά κομματάκια βουτύρου.
- Παίρνουμε με το κουτάλι μας το 1/3 της γέμισης μας και το απλώνουμε στο κέντρο της ζύμης μας κατά μήκος, αφήνοντας 5 εκ. γύρω γύρω χωρίς γέμιση.
- Απλώνουμε από πάνω το μπέικον, το οποίο το έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια.
- Γυρίζουμε τις άκρες της ζύμης μας (δεξιά-αριστερά) προς τα μέσα στρίβοντας τες παράλληλα δημιουργώντας ενα τοιχάκι.
- Τέλος τις άκρες που είναι πάνω κάτω τις διπλώνουμε προς τα πάνω ενώνοτας τες. Θέλουμε το αποτέλεσμα να μοιάζει με βαρκάκι
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180°C, για 40 λεπτά.
- Καλή απόλαυση!!!
Video
Κοινοποιήστε τη συνταγή στο Instagram !Mention @freeofgluten.gr or tag #freeofgluten.gr