12 Μαρ Ντολμαδάκια γιαλαντζί χωρίς γλουτένη
Posted at 09:10h
in Vegan, Βασικό Συστατικό, Γεύματα, Καθαρά Δευτέρα, Κατηγορίες Συνταγών, Κυρίως Γεύματα, Νηστίσιμα, Ορεκτικά, Ρύζι, Ρύζι & Πατάτες, ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Συνταγή για ντολμαδάκια γιαλαντζί που θα σας ξετρελάνουν, με την συνταγή της γιαγιάς από την Σμύρνη και στην περίπτωση μας καθαρά από γλουτένη, αφού τα ετοιμάζουμε στο σπίτι μας με αγνά υλικά.
Από τα πιο γνωστά σαρακοστιανά φαγητά με μεγάλη ιστορία, τα ντολμαδάκια δεν λείπουν από το παραδοσιακό ελληνικό τραπέζι.
Δείτε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα ντολμαδάκια γιαλατζί.
Εδώ θα βρείτε συνταγές χωρίς γλουτένη για το Σαρακοστιανό τραπέζι
Ντολμαδάκια γιαλαντζί χωρίς γλουτένη
Οδηγός Αγορών
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Ingredients
- 80 αμπελόφυλλα
- 2 φλ. ρύζι καρολίνα Υπολογίστε ένα κ.γ. για κάθε φύλλο
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξερό δύοσμο
- 1 κ.σ. αλάτι
- ½ κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.γ. κύμινο
- ½ ποτήρι νερό
Instructions
Για τη γέμιση
- Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.
- Πλένουμε με μπόλικο νερό το ρύζι μας, το σουρώνουμε και το προσθέτουμε στο σκεύος με το λάδι. Ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας μας. Προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι, τον δυόσμο, το κύμινο, το μισό ποτήρι νερό και ανακατεύουμε.
Για τα αμπελόφυλλα
- Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα για λίγα λεπτά σε μπόλικο νερό που βράζει και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό
- Τα στραγγίζουμε και τα στρώνουμε σε ένα πιάτο το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να είναι εύκολο να τα πέρνουμε για το τύλιγμα.
- Παίρνουμε ένα αμπελόφυλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε σε ρολό.Επαναλαμβάνουμε με όλα τα φύλλα.Στο βίντεο εδω μπορείτε να βρείτε την διαδικασία.
- Κάθε ντολμαδάκι που φτιάχνουμε το τοποθετούμε στην κατσαρόλα κυκλικά, κάνοντας σειρές.
- Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην κοχλάσουν κατά το βράσιμο και ξετυλιχτούν.
- Περιχύνουμε με νερό 2 προς 1 ως προς το ρύζι, δηλαδή αν χρησιμοποιήσαμε 400 γρ. ρύζι θα χρειαστούμε 800γρ. νερό.
- Σιγοβράζουμε (σε χαμηλή θερμοκρασία) τα ντολμαδάκια μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνουν σχεδόν με το λάδι τους, για περίπου 30-40 λεπτά.
- Τα αφήνουμε στην κατσαρόλα για 10 λεπτά με κλειστή φωτιά για να δέσουν και να μην σπάσουν κατά το σερβίρισμα και μετά σερβίρουμε.
Video
Notes
- Τα φρέσκα αμπελόφυλλα είναι πολύ πιο νόστιμα και τρυφερά από αυτά που βρίσκετε στις κονσέρβες. Εγω προμηθεύομαι φρέσκα αμπελόφυλλα όταν είναι στην εποχή τους, τα πλένω, τα χωρίζω σε πακετάκια και τα διατηρώ όλον τον χρόνο στην κατάψυξη.
- Ξεπλένουμε το ρύζι για να φύγει το άμυλο και να παραμείνει σπυρωτό, αλλά και στην περίπτωση της ευαισθησίας στην γλουτένη για να φύγουν πιθανά ίχνη γλουτένης.
- Σε περιτωση που σας περισσέψει γέμιση μπορείτε να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη μέσα σε ένα μπολ που κλείνει καλά, για το επόμενο μαγείρεμα σας.
Nutrition
Nutrition Facts
Ντολμαδάκια γιαλαντζί χωρίς γλουτένη
Amount per Serving
Calories
31
% Daily Value*
Fat
1
g
2
%
Saturated Fat
0.1
g
1
%
Polyunsaturated Fat
0.3
g
Monounsaturated Fat
0.1
g
Sodium
51
mg
2
%
Potassium
86
mg
2
%
Carbohydrates
6
g
2
%
Fiber
3
g
13
%
Sugar
2
g
2
%
Protein
2
g
4
%
Vitamin A
8267
IU
165
%
Vitamin C
3
mg
4
%
Calcium
111
mg
11
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Κοινοποιήστε τη συνταγή στο Instagram !Mention @freeofgluten.gr or tag #freeofgluten.gr
