Name: Κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 κιλό κολοκυθάκια; 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. δυόσμος ξηρός; 2 μικρά πράσα; 3 αυγά; αλάτι; πιπέρι; 200 γρ. γιαούρτι; 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη; 80 γρ. καλαμποκάλευρο χωρίς γλουτένη; 1 κ.γ. baking powder; 300 γρ. φέτα; 50 γρ. ελαιόλαδο; 70 γρ. παγωμένο βούτυρο; 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρο τρίφτη.

Βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια με αλάτι σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Για να βοηθήσουμε τη διαδικασία θα χρειαστεί να στύψουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια με τα χέρια μας.

Προετοιμάζουμε το μείγμα μας όσο περιμένουμε τα κολοκυθάκια να βγάλουν τα υγρά τους.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά.

Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, τα πράσα, το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το baking powder, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας με τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας καλά.

Προσθέτουμε την φέτα αφού πρώτα την έχουμε σπάσει σε κομματάκια και το κολοκύθι που το έχουμε στύψει πολύ καλά. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι αντικολλητικό και βάζουμε το μείγμα μας.

Τρίβουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια το παγωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Στα 30 λεπτά βγάζουμε το ταψί μας από τον φούρνο και πασπαλίζουμε την τριμμένη γραβιέρα σε όλη την επιφάνεια.

Ξανά βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10-15 λεπτά.

Κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη

08 Αυγ Κολοκυθόπιτα χωρίς γλουτένη